WIJNSOORT: TREBBIANO SPOLETINO 100%. KARAKTER: het staat vast dat het druivenras Trebbiano Spoletino van groot oenologisch belang is. Het gaat over een oude wijnstok die pas onlangs is herondekt. Het kan worden gekweekt op het grondgebied van Spoleto Montefalco. Via de strogele kleur met lichtgouden reflecties smaakt hij knapperig. Bezit een zeer goede zuurgraad en frisheid, een parfum van vers kruid, paprikapoeder, kurkuma, witte peper, kamille, zoet en gedroogd fruit. FOODPARING: voorgerechten van vis, gegrilde of gefrituurde schaaldieren of zeevruchten, salades, vissoep en zachte kazen. PRODUCTIE: amfora vaten van ongeroosterd hout gedurende ten minste 9 maanden. SERVEREN: 8-10 °C